Изменение себестоимости
Отчет позволяет быстро оценить изменения себестоимости рецептов и себестоимости продаж по категориям, а также по каждой группе меню за выбранный период.
Описание отчета
Отчет позволяет быстро оценить изменения себестоимости рецептов и себестоимости продаж по категориям, а также по каждой группе меню за выбранный период.
далее на страницу Построение отчета
Построение отчета
Для построения воспользуйтесь генератором отчетов.
Обратите внимание на три основных фильтра в данном отчете:
1. Разбивка на таблицы позволяет менять вид группировки в отчете, например, построить его по категориям
2. По умолчанию отчет построен только по реальным деньгам, при исключении этого фильтра, в отчет будут добавлены все методы оплат
3. По умолчанию отчет включает в себя себестоимость модификаторов, для их исключения можно отжать этот фильтр
С помощью фильтров "+" и "-" можно исключить из отчета определенную категорию, группу или позицию меню
Отчет возможно построить как за определенный период, так и сравнить с любым выбранным периодом.
далее на страницу Как пользоваться отчетом
Как пользоваться отчетом
Первым делом выберите себестоимость, которую вы хотите оценить
Рассмотрим на примере себестоимости продаж (далее СС продаж):
В первом столбце видно, какую долю от выручки составляют продажи каждой категории.
На примере ниже, построен отчет для сравнения марта в 2022 году и марта в 2021 году, а также указана разница СС продаж между этими периодами как по каждой категории отдельно, так и общее итоговое значение.
Далее указана СС рецептов и разница между СС рецептов и СС продаж в текущем периоде:
Для более глубокой аналитики представлены данные по каждой категории в разрезе групп меню:
далее на страницу Настройки
Настройки
Для работы с этим отчетом, должны быть настроены категории меню.