Изменение себестоимости

Отчет позволяет быстро оценить изменения себестоимости рецептов и себестоимости продаж по категориям, а также по каждой группе меню за выбранный период.

Описание отчета

Отчет позволяет быстро оценить изменения себестоимости рецептов и себестоимости продаж по категориям, а также по каждой группе меню за выбранный период.

далее на страницу Построение отчета

Построение отчета

Для построения воспользуйтесь генератором отчетов.

Обратите внимание на три основных фильтра в данном отчете:

1. Разбивка на таблицы позволяет менять вид группировки в отчете, например, построить его по категориям

2. По умолчанию отчет построен только по реальным деньгам, при исключении этого фильтра, в отчет будут добавлены все методы оплат

3. По умолчанию отчет включает в себя себестоимость модификаторов, для их исключения можно отжать этот фильтр

С помощью фильтров "+" и "-" можно исключить из отчета определенную категорию, группу или позицию меню

Отчет возможно построить как за определенный период, так и сравнить с любым выбранным периодом.

далее на страницу Как пользоваться отчетом

Как пользоваться отчетом

Первым делом выберите себестоимость, которую вы хотите оценить

Рассмотрим на примере себестоимости продаж (далее СС продаж):

В первом столбце видно, какую долю от выручки составляют продажи каждой категории.

На примере ниже, построен отчет для сравнения марта в 2022 году и марта в 2021 году, а также указана разница СС продаж между этими периодами как по каждой категории отдельно, так и общее итоговое значение.

Далее указана СС рецептов и разница между СС рецептов и СС продаж в текущем периоде:

Для более глубокой аналитики представлены данные по каждой категории в разрезе групп меню:

далее на страницу Настройки

Настройки

Для работы с этим отчетом, должны быть настроены категории меню.