Ежемесячные метрики

В данном блоке мы рассмотрим логику ежемесячных отчетов.

Основные показатели – управление выручкой

Контроль основных показателей по итогам месяцев в сравнении с прошлым годом - является важной частью работы по оценке трендов текущего года.

Отчет "Управление выручкой":

3Ti24.png

Построенный отчет позволяет оценить эффективность работы ресторана в целом в разрезе многих основных показателей, мы представим часть из них.

Отслеживание тенденций по выручке:

K3l25.png

Отслеживание тенденций по количеству гостей:

1po26.png

Отслеживание тенденций по среднему чеку:

27.png

Детализация по дням недели и часам:

28.png

% себестоимости по товарным группам и блюдам

Работа с показателями % себестоимости по товарным группам и блюдам - инструмент влияния как шеф-повара, так и управляющих. Для качественной работы необходимы стандарты, принятые в компании в разрезе каждой товарной группы - какой % себестоимости является плановым показателем в компании?

Необходимо построить отчет "Рейтинг категорий и товарных групп":

29.png

Построенный отчет позволяет увидеть фактический % себестоимости в разрезе каждой товарной группы:

30.png

А при нажатии на название группы меню - увидеть детализацию по блюдам: