Портфельный анализ меню Портфельный анализ меню - это инструмент обнаружения наиболее эффективных позиций меню ресторана для формирования стратегии развития ассортимента и ценообразования. Цель анализа - составить меню таким образом, чтобы увеличить количество блюд и напитков, заказываемых одним гостем по максимально возможной цене. Для построения отчета можно использовать "АВС анализ" с выбором конкретной группы меню для анализа: В построившемся отчете, переключиться на вкладку - Welcomepro Consulting: И вы увидите полную версию "Портфельного анализа меню" по трем моделям: Более подробнее с возможностями отчета можно ознакомиться по ссылке. А также посмотрев вебинар Портфельный анализ меню.