Работа официантов в динамике

Ежедневная работа с официантами позволяет управлять средним чеком в моменте. Следующий шаг - отслеживать показатели наполняемости чека в динамике (например, по неделям).

Необходимо построить отчет "Двойной поток чеков" с группировкой строк "Официант" и группировкой столбцов "Неделя". И ВАЖНО! - Период анализа с понедельника по воскресенье, чтобы период сравнения был сопоставим:

T6S11.png

В полученном отчете необходимо переключиться на интересующие нас значений - Среднее количество блюд на гостя и Среднее количество напитков на гостя.

Полученные результаты позволяют оценить стабильность работы сотрудников, а также отмечать рост или стагнацию показателей (тренд) - таким образом выявляя план работ с конкретными сотрудниками:

18.png

Среднее количество блюд на гостя:

xVDСКБ.png

Среднее количество напитков на гостя:

N1vСКН.png

Для улучшения показателей официантов, рекомендуем воспользоваться доп. продуктами от компании WelcomePro - RestaGame. Продуктами компании являются настольные игры (например, "Типы гостей" или "Техники продаж"), онлайн-игры ("Конфликты с гостем" или "Вовлеченность") и бизнес-симуляции ("Оценка и улучшение сервиса").

Подробнее с продуктами можно ознакомиться по ссылке Restagame.


Revision #3
Created Tue, Dec 1, 2020 6:17 PM by Admin
Updated Tue, Jan 19, 2021 10:23 PM by Admin