Как настроить порционный коэффициент

Порционный коэффициент (далее – ПК) – величина, которой указывают количество порций в позиции меню. Основная цель - настройка порционного коэффициента нужна для оценки глубины заказа (количество проданных блюд и напитков на гостя/чек). Для обычной системы автоматизации все блюда равны – бокал вина и бутылка вина, но для анализа глубины заказа такое не подходит. Все новые позиции попадают в категорию - Не задана. ПК у таких позиции равен "-1" и они выделены в отчете синим цветом. Позиции в данной категории не принимают участия в наполняемости заказа. Для правильного формирования отчетов такие позиции необходимо своевременно настраивать. Настройка может производиться двумя способами: - наиболее удобный использовать отчет "АВС анализ" - менее удобный использовать настройки раздел - Меню (ассортимент)

Как настроить порционный коэффициент блюду в отчете

Настройка порционного коэффициента производится в отчете АВС анализ.

В отчет АВС анализ можно перейти из отчета Рейтинг категорий и товарных групп или построить отчет в Генераторе отчетов.

Рассмотрим два варианта перехода из отчета в отчет:

- первый вариант, построим отчет АВС анализ по всем позициям из групп меню в категории:

wAm3.png

- второй вариант, построим отчет АВС анализ только по позициям определенной группы меню. Нажать на название, выбрать предложенный вариант АВС анализ:

LKO12.png

Отчет построился и порционный коэффициент можно указать в колонке ПК:

Hst13.png

Изменить значение ПК можно у одной позиции, выбрав для этого ячейку:

14.png

или можно выбрать сразу несколько позиции далее нажать кнопку Изменить настройки позиций:

15.png

заполнить предложенную форму в строке Порционный коэффициент и сохранить:

16.png

Изменения ПК применяются сразу. Также меняется показатель наполняемость заказа за прошлый период.

ВАЖНО! Для того чтобы корректно анализировать динамику потребления необходимо:

Как настроить порционный коэффициент модификатору

Настройка порционного коэффициента модификатору производится только в настройках, поменять в отчёте "АВС анализ" НЕЛЬЗЯ.

На стартовой странице - перейдите в раздел “Настройки”:

1.png

Выберите раздел “Меню (ассортимент)” - для удобства можно воспользоваться вводом текста:

V032.png

В открывшейся форме выберете вкладку "Модификаторы":

eWb3.png

Для поиска определенной позиции меню можно использовать следующие поля:

dL84.png

Для поиска определенной группы или групп, категории удобно использовать следующие поля:

ZCz5.png

Изменить настройки позиции меню можно перейдя в версию редактирования, нажать на "Карандаш":

FzL6.png

В открывшейся форме настройваем порционный коэффициент и категорию меню, далее нажать сохранить:

iky7.png

Для примера у позиции Тоттори сет Мисо суп поменяли категорию и указали ПК, выделенная область:

oMI8.png