Настройка для отчета Производительность труда

Пошагавая настройка, чтобы отчет правильно построить.

Создать Цеха.

На стартовой странице - перейдите в раздел “Настройки”:

Y5M1.png

Выберите раздел “Цеха” - для удобства можно воспользоваться вводом текста:

0722.png

Появится страница где нужно создать цеха через кнопку “Добавить”:

CRL8.png

Во вкладке укажите название и аббревиатуру:

mT59.png

Таким способом нужно создать все цеха.

Если в цехе нужно поменять наименование или аббревиатуру воспользуйтесь значком “Карандаш”.

Если нужно удалить цех нажмите на "Х":

azZ10.png

Настройка Т/Т пр. (Тикет тайм производства).

Тикет тайм производства (Т/Т пр.) - время, которое повар тратит на приготовление блюда руками, когда необходимо его непосредственное участие.

Основная цель - настройка Тикет тайма нужна для работы с отчетом "Производительность труда" (ссылка на отчет), который формирует мастер график для оптимального количества сотрудников на смену.

Рассмотрим пример - у повара вышел чек с 1 Хинкали. Дальнейшие действия повара:

  1. Взять лепешку раскатанного теста - 10 секунд.
  2. Положить фарш - 20 секунд.
  3. Слепить хинкали - 25 секунд.
  4. Бросить в воду - 5 секунд.
  5. Хинкали варится - 5 минут.
  6. Повар достает хинкали - 15 секунд.
  7. Повар выкладывает хинкали на тарелку и отдает на раздачу - 15 секунд.

Общее время отдачи 1 хинкали - 6 минут 30 секунд.

Время, которое повар взаимодействовал с блюдом - 1 минута 30 секунд. Именно это значение мы ставим в настройках Т/Т пр.

Каждому блюду нужно указать цех и Т/Т пр. Сделать это можно через отчет “АВС - анализ”:

GzU11.png

Для удобства настроек рекомендуем отсортировать позиции по группам меню:

1xi12.png

Каждой позиции через карандаш указать Цех и проставить значения Т/Т пр.: