Настройка для отчета Производительность труда
Пошагавая настройка, чтобы отчет правильно построить.
Создать Цеха.
На стартовой странице - перейдите в раздел “Настройки”:
Выберите раздел “Цеха” - для удобства можно воспользоваться вводом текста:
Появится страница где нужно создать цеха через кнопку “Добавить”:
Во вкладке укажите название и аббревиатуру:
Таким способом нужно создать все цеха.
Если в цехе нужно поменять наименование или аббревиатуру воспользуйтесь значком “Карандаш”.
Если нужно удалить цех нажмите на "Х":
Настройка Т/Т пр. (Тикет тайм производства).
Тикет тайм производства (Т/Т пр.) - время, которое повар тратит на приготовление блюда руками, когда необходимо его непосредственное участие.
Основная цель - настройка Тикет тайма нужна для работы с отчетом "Производительность труда" (ссылка на отчет), который формирует мастер график для оптимального количества сотрудников на смену.
Рассмотрим пример - у повара вышел чек с 1 Хинкали. Дальнейшие действия повара:
- Взять лепешку раскатанного теста - 10 секунд.
- Положить фарш - 20 секунд.
- Слепить хинкали - 25 секунд.
- Бросить в воду - 5 секунд.
- Хинкали варится - 5 минут.
- Повар достает хинкали - 15 секунд.
- Повар выкладывает хинкали на тарелку и отдает на раздачу - 15 секунд.
Общее время отдачи 1 хинкали - 6 минут 30 секунд.
Время, которое повар взаимодействовал с блюдом - 1 минута 30 секунд. Именно это значение мы ставим в настройках Т/Т пр.
Каждому блюду нужно указать цех и Т/Т пр. Сделать это можно через отчет “АВС - анализ”:
- “Генератор отчетов”;
- Подразделение - Выбрать все;
- Выберете отчет - АВС анализ;
- Выберете категорию “Кухня меню”;
- Выберете версию - Отчёт для настроек;
- Укажите диапазон:
Для удобства настроек рекомендуем отсортировать позиции по группам меню:
Каждой позиции через карандаш указать Цех и проставить значения Т/Т пр.:
Расписание работы поваров
Настройки Т/Т пр. необходимы для формирования отчета "Производительность труда" (ссылка на отчет).
Основная цель - указать сотруднику цех, поставить рабочие дни с часами в графике работы. Это нужно, чтобы в отчете "Производительность труда" показать сравнение в выбранном периоде между мастером графика и количеством сотрудников по факту, как по дням, так и по часам.
На стартовой странице - перейдите в раздел “Настройки”:
Выберите раздел “Группа сотрудников” - для удобства можно воспользоваться вводом текста:
Необходимо создать группы сотрудников, нажмите "Добавить":
Во вкладке укажите название группы, выберите роль и цех:
Группы сотрудников созданы:
Теперь нужно перейти к настройкам сотрудников. Выберите раздел “Сотрудники” - для удобства можно воспользоваться вводом текста:
В открывшемся списке Вы увидите всех сотрудников, которые созданы в системе автоматизации:
Важно! В списке могут быть сотрудники, которые у Вас уже не работают.
Нужно настроить каждого сотрудника, для этого нажмите на карандаш, укажите группу и ресторан:
После того, как все сотрудники настроены, нужно перейти в "Смены сотрудников":
В разделе графика работы задайте период:
Для быстрого поиска группы сотрудников воспользуйтесь поиском:
Теперь каждому сотруднику поставьте рабочие часы и ставку в час:
Таким образом, необходимо заполнить расписание всех сотрудников по всем группам.