Настройка Т/Т пр. (Тикет тайм производства). Тикет тайм производства (Т/Т пр.) - время, которое повар тратит на приготовление блюда руками, когда необходимо его непосредственное участие. Основная цель - настройка Тикет тайма  нужна для работы с отчетом "Производительность труда" (ссылка на отчет), который формирует мастер график для оптимального количества сотрудников на смену. Рассмотрим пример - у повара вышел чек с 1 Хинкали. Дальнейшие действия повара: Взять лепешку раскатанного теста - 10 секунд. Положить фарш - 20 секунд. Слепить хинкали - 25 секунд. Бросить в воду - 5 секунд. Хинкали варится - 5 минут. Повар достает хинкали - 15 секунд. Повар выкладывает хинкали на тарелку и отдает на раздачу - 15 секунд. Общее время отдачи 1 хинкали - 6 минут 30 секунд. Время, которое повар взаимодействовал с блюдом - 1 минута 35 секунд. Именно это значение мы ставим в настройках Т/Т пр. Каждому блюду нужно указать цех и Т/Т пр. Сделать это можно через отчет “АВС - анализ”: “Генератор отчетов”; Подразделение - Выбрать все; Выберете отчет - АВС анализ; Выберете категорию “Кухня меню”; Выберете версию - Отчёт для настроек; Укажите диапазон: Для удобства настроек рекомендуем отсортировать позиции по группам меню: Каждой позиции через карандаш указать Цех и проставить значения Т/Т пр.: