Потенциал снижения себестоимости через закупки
Сумма, которую можно было бы сэкономить, если бы закупочные цены остались на уровне предыдущего месяца. Рассчитывается как разница между текущей и предыдущей ценой закупа, умноженная на объём закупок. Суммирование по всем позициям, у которых выросла цена, даёт общий потенциал оптимизации себестоимости.
Как работать с потенциалом?
Потенциал снижения с/с через оптимизацию цен закупа — это сумма, которую можно было бы сохранить, если бы цены на закупки остались на уровне прошлого месяца.
При нажатии на значение потенциала ресторана откроется отчет «Анализ изменения закупочных цен», версия для оценки потенциалов.
Перейдя в отчет «Анализ изменения закупочных цен», происходит суммирование по всем группам товаров, у которых выросла цена закупа. Именно это и даёт общий потенциал оптимизации себестоимости.
В данной версии показаны только группы товаров, по которым выросла цена.
