Поток чеков
Поток чеков - отчет формирует средние значения за выборный период, а также позволяет сделать динамику между периодами. Какие средние значения формирует отчет : - средний чек на гостя или заказ; - среднее кол-во гостей в заказе; - средние значения по глубине заказа; - средняя цена на блюдо и напиток. Отчет Поток чеков можно использовать в операционной и маркетинговой деятельности. При фильтрации заказ не делится на части и всегда считается целиком.
Часто используемые группировки в аналитике по официантам.
Варианты построения отчета.
Как посмотреть глубину заказа по официантам.
- Зайти в "Генератор отчета"
- Подразделение - выберете только те подразделения где работают официанты
- Отчёт - Поток чеков
- Выбираем условие построения на гостя или заказ:
- группировки 1 - официант
- группировка 2 и 3 - пусто
- укажите период построения:
- Отчет построился:
В отчете по официантам стоит обратить внимание на следующие колонки:
- среднее кол-во гостей в заказе - по этому значению можно определить правильно официант указывает кол-во гостей в заказе или нет, к примеру у сотрудника 1059 значение 1,7, можно предположить что у него есть ошибки . Для проверки можно использовать отчет - Чеки детально (ссылка на отчет) :
- Среднее кол-во блюд и напитков на гостя - эти показатели показывают как официант работает с глубиной заказа:
- Средняя цена на блюдо и напиток - показывает какую среднюю стоимость формирует официант через продажи:
Как посмотреть глубину заказа официантов в динамике.
- Зайти в "Генератор отчета"
- Подразделение - выберете только те подразделения где работают официанты
- Отчёт - Поток чеков
- Выбираем условие построения на гостя или заказ:
- группировки 1 - официант
- группировка 2 и 3 - пусто
- укажите периоды для сравнения:
- Отчет построился:
- В построенном отчете можно увидеть как изменились значения по официантам в динамике, к примеру у сотрудника 716 средний чек снизился даже с учетом увеличения кол-ва гостей. Это произошло за счет снижения глубины заказа и средних цен на блюдо и напитки:
Как посмотреть распределение диапазонов сумм заказа у официанта.
- Зайти в "Генератор отчета"
- Подразделение - выберете только те подразделения где работают официанты
- Отчёт - Поток чеков
- Выбираем условие построения на гостя или заказ:
- группировки 1 - официант
- группировка 2 - Диапазоны сумм заказа
- группировка 3 - пусто
- используем дополнительный фильтр "+" для вывода данных по одному или не скольким официантам
- Отчет построился:
- Стоит обратить внимание, что у Сотрудника 716 - 16% от общего объёма заказов приходится на самые низкие заказы, такой же процент - 16% у заказов которые чуть выше. В двух случаях строит обратить внимание на глубину заказов в этих диапазонах:
Как посмотреть распределение диапазонов сумм заказа у официанта в динамике.
- Зайти в "Генератор отчета"
- Подразделение - выберете только те подразделения где работают официанты
- Отчёт - Поток чеков
- Выбираем условие построения на гостя или заказ:
- группировки 1 - официант
- группировка 2 - Диапазоны сумм заказа
- группировка 3 - пусто
- используем дополнительный фильтр "+" для вывода данных по одному или не скольким официантам
- используем периоды для сравнения, сначала задается основной период , а после с период сравнения:
- Отчет построился:
Теперь можно когда появился результат в динамике, можно сделать определённые выводы, а именно как отработал официант, в каком диапазоне сумм заказов появился рост или снижение, а также как сотрудник работает с наполняемостью.
Для примера у сотрудника 716 произошел рост в самом низком диапазоне как по заказам так и по гостям, но средний чек снизился из-за снижения глубины заказов в блюдах и напитках:
