Первый вариант

  • Зайти в "Генератор отчета"
  • Подразделение - выберете подразделение ( зависит от задачи по анализу) 
  • Найти отчет - Поток чеков:

PRR1.png

  • Выбираем условие построения на гостя или заказ
  • группировки 1, 2 и 3 используются в зависимости от задачи построения:

UWv2.png

  • выберите период построения:

TQS3.png

Отчет построился:

9X64.png