Прочие вопросы
Частые методические вопросы или вопросы связанные с настройками
- Не могу найти новую группу или позицию меню и построить по ним отчет
- Причины высокой или отрицательной наполняемости.
- Как проверить, используются ли в Вашем ресторане «Типы заказов»?
- Что делать, если вместимость в Столах настроена, но в отчете «Загрузка столов» данные неверные?
Не могу найти новую группу или позицию меню и построить по ним отчет
Причина.
Все новые группы или позиции по умолчанию попадают в категорию "Не задано" в отчете "Рейтинг категорий и товарных групп".
Программа не может определить в какую категорию правильно переместить.
Не возможно построить отчеты с участием новинок, пока они будут в категории "Не задано".
Вариант решения.
Как переместить группу или позицию показано в разделе "Категории и Порционный коэффициент " (ссылка).
Причины высокой или отрицательной наполняемости.
1. Если при построении отчета было обнаружено, что у официанта высокая, низкая или отрицательная наполняемость, то в этом случае нужно проверить:
- правильность указания порционного коэффициента всем позициям в меню и отсутствие категории "Не задано":
- отчет АВС анализ для проверки порционного коэффициента
- отчет Рейтинг категорий и товарных групп проверка на отсутствие категории "Не задано"
- правильность указания гостей в заказе
- можно использовать отчет Поток чеков и на полученных данных можно сделать несколько предположений:
- официант занижает гостей в заказе или указываете 1 заказ = 1 гостю, на что это будет влиять - у официанта будет одни из низки показатель в колонке Среднее кол-во гостей в заказе и одни из самых высоких показателей в наполняемости блюд и напитков в сравнении с другими официантами;
- официант указывает верное кол-во гостей,
Как проверить, используются ли в Вашем ресторане «Типы заказов»?
В генераторе отчетов необходимо выбрать интересующий Вас ресторан, выбрать все подразделения и построить отчет «Поток чеков» с группировкой «Тип заказа»:
В сформированном отчете Вы сможете увидеть используются ли в Вашем ресторане типы заказов и какие именно:
В данном случае у ресторана «Доставка» проводится специальным типом заказа. Теперь Вы можете создать отдельный Зал для «Доставки» и выделить его в отдельное Подразделение. (Читайте об этом в соответствующем разделе Блога).
Что делать, если вместимость в Столах настроена, но в отчете «Загрузка столов» данные неверные?
Бывают ситуации, когда при построении отчета «Загрузка столов» Вы видите неверный показатель вместимости, но Вы настраивали их в Настройках Столов:
Причин некорректных данных может быть несколько.
Во-первых, несколько ресторанов с одинаково назваными залами, например, Зал ресторана, и с одинаковой нумерацией столов, например, столы от 1 до 25.
Во-вторых, бардак в системе автоматизации – множество одинаково названных залов и столов, в том числе, удаленные и неиспользуемые.
Ваша задача – выявить именно тот стол, который на данный момент является активным, через который осуществляются продажи и, который входит в данное подразделение, так как в одно подразделение может входить несколько залов.
Для этого открываем Столы в Настройках и находим все 20 столы, которые есть в вашем ресторане:
Как видно из таблицы, в ресторане множество столов, имеющих нумерацию 20, в том числе они относятся к разным залам: Бар ресторана, Зал ресторана и Летняя площадка.
Следовательно, Ваша задача выяснить, 20 Стол какого из залов отражается в отчете «Загрузка столов». Для этого необходимо построить отчет «Поток чеков» с Группировкой 1 - «Зал» и Группировкой 2 – «Стол»:
В открывшемся отчете Вы увидите к какому залу относится интересующий Вас стол:
Следовательно, теперь Вы понимаете, что 20 стол относится к Залу «Бар ресторана», возвращаетесь в Настройки Столов и выбираете, интересующий Вас Зал.
Тем не менее, Вы можете увидеть следующую картину – в одном зале находится сразу 20 столов с одинаковой нумерацией. Рекомендуем вносить изменения в каждый из столов постепенно, и отслеживать произошло ли изменение в отчете «Загрузка столов», в случае не изменения отчета возвращать показатель в соответствующий стол, возможно, он относится к другому ресторану, у которого такое же название зала и нумерация столов.
Находите, тот стол, через который осуществляются продажи в Вашем ресторане:
И получаете корректный отчет «Загрузка столов»: