Причины высокой или отрицательной наполняемости.

1. Если при построении отчета было обнаружено, что у официанта высокая, низкая или отрицательная наполняемость, то в этом случае нужно проверить:

• правильность указания порционного коэффициента всем позициям в меню и отсутствие категории "Не задано": 

        - отчет АВС анализ для проверки порционного коэффициента

        - отчет Рейтинг категорий и товарных групп проверка на отсутствие категории "Не задано" 

• правильность указания гостей в заказе

       - можно использовать отчет Поток чеков и на полученных данных можно сделать несколько предположений:

1.  официант занижает гостей в заказе или указываете 1 заказ = 1 гостю, на что это будет влиять -  у официанта будет одни из низки показатель в колонке Среднее кол-во гостей в заказе и одни из самых высоких показателей в наполняемости блюд и напитков в сравнении с другими официантами;
2. официант указывает верное кол-во гостей,