Причины высокой или отрицательной наполняемости.

1. Если при построении отчета было обнаружено, что у официанта высокая, низкая или отрицательная наполняемость, то в этом случае нужно проверить:

  • правильность указания порционного коэффициента всем позициям в меню и отсутствие категории "Не задано":

- отчет АВС анализ для проверки порционного коэффициента

- отчет Рейтинг категорий и товарных групп проверка на отсутствие категории "Не задано"

  • правильность указания гостей в заказе

- можно использовать отчет Поток чеков и на полученных данных можно сделать несколько предположений:

  1. официант занижает гостей в заказе или указываете 1 заказ = 1 гостю, на что это будет влиять - у официанта будет одни из низки показатель в колонке Среднее кол-во гостей в заказе и одни из самых высоких показателей в наполняемости блюд и напитков в сравнении с другими официантами;
  2. официант указывает верное кол-во гостей,

Revision #3
Created Sun, Nov 14, 2021 7:57 AM by Admin
Updated Sun, Nov 14, 2021 8:20 AM by Admin