3. Построение отчета

Как и все отчеты, АВС-анализ можно сформировать с помощью «Генератора отчетов».

Мы рекомендуем строить отчет отдельно для каждой группы меню, так как логичнее сравнивать равноценные блюда с точки зрения заказа гостями, то есть подобное с подобным (отдельно салаты, отдельно супы, но горячие позиции можно объединять в 1 группу).

Предусмотрена функция настройки пропорции доли каждого параметра (классические 80/15/5 и более приемлемый для ресторанного бизнеса 50/30/20). Выбирать то или иное соотношение необходимо исходя из широты ассортимента группы. Мы рекомендуем пользоваться соотношением 50/30/20 для групп меню с ассортиментом до 100 SKU (наименований в меню/позиций). А, например, для кондитерских с широким ассортиментом десертов правильнее будет соотношение 80/15/5.

Также отчет АВС-анализ можно построить из отчета «Рейтинг категорий и товарных групп», просто нажав на интересующую вас группу меню.