Коллеги, давайте представим — вы пытаетесь выжать из экономики ресторана максимум: оптимизировали затраты, провели кадровые перестановки, обновили меню, активировали рекламу. А прибыль уперлась в потолок. Знакомо?

Главный потенциал роста часто скрыт не в увеличении продаж, а в остановке утечек. Пока вы их не видите, вы ежедневно теряете десятки, а то и сотни тысяч рублей, а иногда миллионы.

Деньги утекают через две главные «дыры»: неэффективные закупки и замороженные средства в складе.

Потенциал №1: Закупки

Ваш менеджер может переплачивать, даже когда выбирает «лучшую цену»

Вы уверены, что закупаете по самой выгодной цене?
На практике «цена в прайсе» и «итоговая стоимость» — разные вещи. Один поставщик дает низкую цену, но заламывает за доставку. У другого — скидка за объем, которую менеджер в спешке не применяет. Третий резко взвинчивает цены, а ваш сотрудник по привычке продолжает с ним работать.

Какой потенциал мы теряем?
Это не просто «сэкономили 5%». Это прямой рост вашей чистой прибыли без увеличения продаж и затрат на маркетинг. Снижение себестоимости закупок на 3-5% — это те самые деньги, которые моментально падают на вашу чистую прибыль. Для ресторанной сети это могут быть миллионы в год, которые вы просто отдавали поставщикам.

Какое есть решение: Автоматический отчет по аналитике входящих цен в аналитической системе MOZG.
Система автоматически анализирует все ваши приходные накладные и показывает:

Динамику цен на каждый ингредиент в реальном времени.
Умное сравнение, рассчитывая, как изменение себестоимости влияет на вашу выручку.
Итог: Вы перестаете переплачивать на микроуровне и превращаете скрытые утечки в реальные деньги.

Пример на скриншотах:

Рисунок 1. Отчет "Анализ изменения закупочных цен"

Потенциал №2: Склад. Ваш склад — это кладбище оборотных средств, а не актив

У вас есть товар, есть выручка, а денег на счетах нет. Знакомая картина? Проблема — в ликвидности. Дорогой алкоголь, закупленный по контракту, пылится месяцами. А на закупку ходового сырья денег уже не хватает. Вы не только заморозили деньги, но и продолжаете нести затраты на хранение.

Какой потенциал мы теряем?
Это потенциал оборачиваемости и скорости. Деньги, вложенные в неликвид, не работают. Вы не можете направить их на развитие, маркетинг или закупку того, что действительно продается. Вы теряете не только сами средства, но и упускаете возможность заработать на них больше.

Решение: Отчет Анализ эффективности товарных остатков в MOZG.
Платформа соединяет данные со склада, бара и кухни, чтобы вы видели:

Динамику ликвидности: какие категории лежат мертвым грузом, а какие «горят».
ТОП неликвидов в днях и в денежном выражении, чтобы понимать, с чем работать в первую очередь.
Итог: Вы систематически высвобождаете оборотные средства, превращая замороженные запасы в живые деньги для роста.

Ваша прибыль спрятана в данных. MOZG — ключ к ним.

Пример на скриншотах:

Рисунок 2. Отчет "Анализ эффективности товарных остатков"

MOZG — это не просто отчетность. Это ваш финансовый штурман, который находит слепые зоны в управлении ресторана, подсвечивает утечки и дает конкретные данные для принятия решений.

Коллеги - хватит терять деньги, которые уже лежат в вашем бизнесе!
Не ждите, пока плато прибыли станет кризисом.

Скорее подключайте отчеты от MOZG и наглядно увидите, какие именно суммы вы можете вернуть в свой оборот уже в следующем месяце. Оставляйте заявку на бесплатную демонстрацию и начните управлять прибылью, а не надеждами!

Страницы

Зачем Мозг создал решение по управлению закупками и ликвидностью?