Как пользоваться отчетом?

Отчёт разделён на несколько таблиц с детализацией. Ниже мы рассмотрим их подробнее.

Таблица “Влияния цен закупа на прибыль по ресторанам”

Первая часть — сводная информация по выбранным ресторанам. Позволяет моментально оценить общую ситуацию с изменением цен и выделяет показатели, на которые стоит обратить внимание в первую очередь: рост и снижение цен в рублях, совокупный эффект изменений и их долю в выручке за период.

При нажатии на ссылку с рестораном мы сможем увидеть детализацию по нему, перечисленные столбцы мы рассмотрим ниже. Также нажав на "i" можно посмотреть рекомендации и выявить экономический потенциал. 

Таблица “Влияния цен закупа на прибыль ресторана в разрезе товарных групп и категорий“

Вторая часть отчета — детализация по отдельному ресторану. В таблице видно, в каких группах товаров из каких категорий произошло наибольшее изменение цен и как это отразилось на выручке. Все данные можно отфильтровать, построить градацию от большего к меньшему и наоборот.

• Группы товаров — это товарная группа, связанная сходным функциональным назначением.
• Рост цены закупа, руб — сумма увеличения стоимости товаров, относительно цен предыдущего периода (с учетом всего закупочного объема, а не за единицу измерения).
• Снижение цены закупа, руб — сумма снижения стоимости товара, относительно цен предыдущего периода (с учетом всего закупочного объема, а не за единицу измерения).
• Эффект изменения цены закупа, руб — разница между ростом и снижением цен на категорию товара за период (с учетом всего закупочного объема, а не за единицу измерения).
• Доля выручки ресторана, % — отношение эффекта изменения цены закупки товара к общей сумме выручки.
• Выручка ресторана за период […] — сумма, на которую продано товаров и услуг за период.

Под таблицей также можно выбрать отображение разряда числовых показателей (сотые, десятичные, целые).

Вид отчета можно изменить со стандартного на полный или для настроек.

Особое внимание хотелось бы уделить фильтрам "Не показывать позиции без прихода" и "Скрывать позиции с нулевым эффектом".

По умолчанию в отчёте отображаются только те товары, у которых наблюдается ненулевой эффект от изменения закупочной цены. Если цена прихода в текущем периоде совпадает с ценой прихода в периоде сравнения, эффект изменения равен нулю — и такой товар не попадает в отчёт.

Чтобы увидеть такие позиции, необходимо снять галочку с фильтра «Скрывать позиции с нулевым эффектом».

Кроме того, по умолчанию отчёт не включает товары, по которым отсутствуют приходы в выбранных периодах. Чтобы отобразить их, нужно отключить фильтр «Не показывать позиции без прихода».

Таблица “Влияния цен закупа на прибыль ресторана: Детализация по товару”

Третья часть отчета —  детализация по всем товарам в ассортиментной матрице. Здесь указано количество закупленного товара, цена за единицу и за весь объем закупки в заданном периоде.

Ранжирование позиций по принципу АBС анализа позволяет быстро определить, насколько критично для компании изменение цены на конкретный товар в рамках всего закупа за период.

• Наименование товара — обозначение товара в системе учета, берется из вашей системы автоматизации
• Единица измерения — количественное измерение позиций, берется из вашей системы автоматизации
• Цена за единицу товара, руб — стоимость за единицу товара
• Доля от всего закупа за период […] — стоимость товара в общей сумме всего закупленного товара, %.
• ABC-анализ по затратам на товары — ранжирование ассортимента по сумме закупленного товара (80-15-5)
• Эффект изменения цены закупа, руб. — разница между стоимостью товара, купленного по новой цене и по старой за весь объем товара
• Изменение цены закупки за единицу товара:
  - за ед. (руб.) — разница между новой и старой ценой за ед. товара в указанном периоде;
  - за ед. (%) — процент изменения цены товара.

Совместно с общим отчетом мы также можем проследить динамику топ 15 товаров с эффектом роста закупа и с эффектом снижения цены, а также  и получить отчет по категории А.

Таблица "Детализация по приходу товара"

Также мы можем посмотреть детализацию по приходу товара. Для этого необходимо выбрать товар и нажать на него. Для примера выберем “Аджика сухая”.

После чего ниже отобразится новая таблица:

• Дата поставки на приход —дата постановки позиции на приход;
• Номер документа — данная информация импортируется из вашей системы автоматизации;
• Склад — место хранения товара;
• Поставщик — лицо, или организация, поставляющая товары;
• Товар — обозначение товара в системе учета;
• Единица измерения — количественное измерение позиций;
• Количество закупки в ед. измерений — объем закупаемой продукции в ед. изм.;
• Цена за единицу товара — стоимость за единицу товара.

Таблица "Влияние цен закупа на прибыль ресторана: Ошибки в учете"

Данный раздел обращает внимание на те товары, которые имеют изменение закупаемой цены более чем на 50%. Mozg выделяет такие позиции и с помощью данной таблицы вы можете перепроверить не допущены ли ошибки в накладных.

Таблица "Влияние цен закупа на прибыль ресторана: Рейтинг поставщиков"

С помощью этой таблицы мы можем выявить 15 поставщиков, по которым происходит рост цен закупа.