Новости и статьи
В этом разделе собрана полезная информация для эффективной работы с системой MOZG и развития вашего ресторана. Здесь вы найдете:
- Новости системы: Будьте в курсе последних обновлений, новых отчетов и функций MOZG.
- Готовые решения: Практические инструкции и кейсы, которые помогут решить типичные операционные задачи.
- Отраслевые тренды: Аналитические статьи и обзоры, которые помогут развивать ваш бизнес и оставаться впереди конкурентов.
Используйте эти материалы, чтобы глубже понять свои показатели, перенять успешный опыт и принимать еще более обоснованные управленческие решения.
3 шага по увеличению выручки вашего ресторана
Рост выручки — приоритетная задача для любого ресторана. Можно инвестировать в рекламу, экспе...
В сервисе много денег
Потенциалы анализировать можно и нужно еженедельно, отслеживая динамику. Но в части работы с приб...
Зачем Мозг создал решение по управлению закупками и ликвидностью?
Главный потенциал роста часто скрыт не в увеличении продаж, а в остановке утечек.
Как перестать морозить деньги в товарных остатках?
Управление товарными остатками — это прямой контроль над вашей прибылью.
Покупать столько, сколько надо — не больше и не меньше
Недавно владелец одного ресторана обратился к нам с запросом: “Не понимаю, где деньги — я как буд...
Стоп-лист: почему вы сами закрываете двери перед гостями и как это исправить
Пока каждый топ считает стоп-лист «чужой» проблемой, заведение теряет деньги и репутацию.
Как ошибается ресторан, рассчитывая сколько надо официантов в смену
Кажется, что посчитать, сколько официантов нужно в смену — просто. На практике всё сложнее: Гост...
А влияет ли официант на прибыль?
Этот вопрос вызывает у многих руководителей легкую улыбку — до тех пор, пока цифры не показывают,...
Улучшаем ликвидность товарных остатков с Мозгом - эффективные решения
Ваш ресторан генерирует больше прибыли, чем вы думаете. Не верите? Давайте разбираться. Часто эта...
Как MOZG поможет улучшить гостевой поток?
Как управлять гостепотоком и достигать роста выручки без дополнительных вложений в маркетинг? Ино...
Схема улучшения прибыли ресторана с MOZG
Традиционные методы уже не дают желаемого роста, особенно в условиях увеличения затрат. Пора пере...
Вы точно можете сделать экономику вашей компании лучше
Ваша финансовая модель — ключевой инструмент, чтобы найти скрытые резервы роста дохода бизнеса. И...
Как MOZG-Ассистент помогает с прибылью ресторанов
Спустя два месяца мы зафиксировали снижение себестоимости на 3% и сокращение неликвидных товарных...
Почему одни рестораны растут, а другие топчутся на месте?
Кто ваш гость и почему мотивов для визита к вам у него все меньше? Догадки здесь почти никогда не...
Где деньги, шеф-повар?
Можно закрыть месяц с красивой себестоимостью и инвентаризацией, а по итогу получить кассовый раз...
Факторы роста среднего чека в ресторанной индустрии в 2025 году
По итогам 2025 года средний чек в залах вырос на 16,5% по сравнению с 2024 годом. В данном посте ...
Поставщики поднимают цены
Себестоимость съедает прибыль ресторана? Эффективное управление входящей ценой — это важный и се...
Изменение структуры спроса в ресторанах России
Ранее мы писали, что по результатам нашей аналитики в 2025 году индустрия недобрала 10,5% заказов...
Новинки «Мозг» 2025: аналитика, которая работает на прибыль
За последний год «Мозг» вышел на новый уровень. Система стала глубже работать с экономикой рестор...
Доставка без перспектив
Вслед за анализом посещаемости залов ресторанов наша команда проанализировала динамику продаж дос...
Схема экономического анализа ресторана
В сложных погодных условиях пилоты ориентируются на приборы, которые показывают состояние самолёт...
Как нейросеть Leo настраивает порционные коэффициенты для расчёта наполняемости чека
В ресторанной аналитике один из важных показателей – глубина заказа. Это среднее количество блюд ...
Неликвид на складе: скрытый убыток, который легко обнаружит Мозг
По статистике, до 15–20% складских запасов в ресторанах – это неликвид
Инвентаризация, которая работает на прибыль
Большинство ресторанов проводят инвентаризацию как обязательную процедуру. Но мало кто из топ-мен...
Методика роста выручки, о которой часто забывают рестораторы
Один из недооценённых резервов роста прибыли ресторана – это наполняемость чека.
Методики ABC, которые вы еще не пробовали
Какие позиции продаются лучше всего, а какие совсем не популярны? – важный вопрос, который часто ...