Создание плановых показателей (себестоимость, списания,наполняемость чека)

Помимо бюджета, вы можете создать плановые показатели по себестоимости, списаниям и наполняемости чека. Сделать это можно в той же вкладке «Бюджет выручки», переключившись на «Плановые показатели» - Добавить.

В предложенной форме необходимо выбрать:
1. Год;
2. Ресторан;
3. Подразделение (зал ресторана, летняя терраса, доставка, вынос);
4. Показатель (доля себестоимости, доля себестоимости списаний, среднее кол-во блюд, среднее кол-во напитков);
5. План в процентах (для себестоимости) или штуках (для блюд/напитков).

Для показателя «Доля себестоимости» планом поставим 20%, сохраним данные, нажав на «Добавить». Таким образом отображаются данные:

Скорректировать значение можно через карандаш, либо нажав на сам показатель:

В каждой ячейке можно изменить процент, изменение сохранится автоматически. 

Также можно перейти к детализации по дням каждого месяца. Для этого нажмите на название месяца. Таким образом, можно увидеть, как распределены плановые показатели на январь и при необходимости изменить их:

Рассмотрим пример с добавлением плановых показателей по среднему количеству блюд.

Выбираем нужный показатель и вводим значение вручную:

В общем списке увидим информацию:

Аналогичным образом можно изменить количество блюд или напитков, нажав на карандаш или показатель:

Также можно скорректировать значение плановых показателей внутри месяца. Для этого просто нажмите на нужный месяц: