Зачем нужен отчет?

Выручка по дням – отчет, который показывает фактическую выручку, количество гостей (заказов) и средний чек ресторана по дням и в сравнении с планом.

Основная цель. Дает подробное описание поступления денежных средств в разрезе по дням и по подразделениям, где были использованы методы оплат «Реальные деньги».

Основная задача. Своевременно обнаружить и оперативно отреагировать на изменения выручки и гостепотока связанные с операционной деятельностью.

Пример отчета "Выручка по дням":

Данный отчет следует формировать ежедневно с утра. Чтобы быстро понять, как была отработана предыдущая смена (неделя) и при необходимости обсудить с командой, почему план был не выполнен или перевыполнен и что необходимо предпринять.

ВАЖНО! Отклонения план/факт в данном отчете рассчитываются только в том случае, если у вас принят бюджет на текущий период.