Logo
Поиск Полки Книги Вход
Информация
Содержание
Навигация по книге
  • Методика работы управляющего ресторана с аналитикой

  • Ежедневные метрики

    • Основные показатели - план/факт

    • Наполняемость чека официантами

    • Корректное занесение кол-ва гостей

    • % Себестоимости

    • Списания

  • Еженедельные метрики

    • Работа официантов в динамике

    • Эффективность работы с Go list

    • Диагностика MotiveMarketing

    • Производительность труда

  • Ежемесячные метрики

    • Основные показатели – управление выручкой

    • % себестоимости по товарным группам и блюдам

    • Портфельный анализ меню

    • Мотивация официантов

    • Загрузка столов

    • Списания в динамике

Книги
Методика работы управл...
Ежедневные метрики

Ежедневные метрики

В данном блоке мы рассмотрим логику ежедневных отчетов для принятия решений

Основные показатели - план/факт

Работа управляющего начинается с отслеживания выполнения плана текущего месяца. Первый показатель...

Наполняемость чека официантами

Наша следующая метрика - ежедневное отслеживание среднего чека и наполняемости чека в разрезе офи...

Корректное занесение кол-ва гостей

Одна из наиболее часто встречаемых проблем - некорректное занесение официантами количества гостей...

% Себестоимости

У каждой компании есть понимание, какой % себестоимости является для компании хорошим показателем...

Списания

Контроль % списаний - важная задача управляющего, при работе с которой часто можно найти источник...

Результаты поиска

Очистить поиск
Детали
Создано 4 года назад
Обновлено 4 года назад
Действия


Экспорт
  • Веб файл .html
  • PDF файл .pdf
  • Текстовый файл .txt
Наверх