Как настроить или создать категорию меню

На главной странице нажмите на кнопку - Настройки:

Выберите раздел Категории меню - для удобства можно воспользоваться вводом текста:

Название - созданные категории в программе:

Тип - данное условие определяет роль позиции находящейся в категории - это блюдо или напиток:

Учитывать в расчете наполняемости - данное условие позволяет учитывать или не учитывать позиции меню категории при расчёте среднего количества блюд, напитков или позиций (СКБ, СКН, СКП) в отчете "Поток чеков":

Учитывать в расчете С/С продаж в Основных показателях - условие позволяет исключить или включить категорию в расчет себестоимости:

Учитывать в расчете средней цены - условие позволяет исключить или включить в расчет средней цены в отчетах Поток чеков и Двойной поток чеков:

Ставка НДС - используется для расчета процента С/С продажи и рецептов, то есть показатель будет уже за вычетом НДС:

Созданные категории при необходимости можно изменить. Нажмите на "Карандаш".
В предложенной форме можно изменить название или другие условия, после нажать сохранить.
В качестве примера мы добавим условие "Учитывать в расчете средней цены" категории "Кухня прочее":

При необходимости можно создать новую категорию. 
Нажмите на кнопку "Добавить":

Заполните предложенную форму и сохраните:

Категорию можно удалить если она не используется.
Нажмите на крестик и подтвердите удаление: