Новинки «Мозг» 2025: аналитика, которая работает на прибыль
В ресторанном бизнесе выигрывают не те собственники, кто больше анализирует, а те, кто быстрее принимает решения. Именно поэтому в основе развития «Мозга» лежат инновации. Каждый месяц программа усиливается новым функционалом – по запросам рынка и с учетом пожеланий наших клиентов.
За последний год «Мозг» вышел на новый уровень. Система стала глубже работать с экономикой ресторана: она не только анализирует показатели, но и прогнозирует выручку и прибыль, отслеживает динамики, автоматизирует работу со справочниками и использует нейронные сети, чтобы экономить ваше время.
Разберем вместе 10 ключевых обновлений 2025 года.
1. Автоматическое определение стратегического сырья
Добавили автоматическое определение позиций закупки со статусом «Возможное стратегическое сырьё». «Мозг» ежедневно анализирует закупки за последние 14 календарных дней. Если объем прихода превышает норму ликвидности в 2 и более раз, позиция получает соответствующий статус.
Во вкладке «Ликвидность» появился индикатор ⚠️ и уведомление с деталями об объеме закупки, расчете ликвидности в днях и нормы для данной позиции.
Клиент может подтвердить или отклонить статус. Это напрямую влияет на расчет Потенциала высвобождения средств из товарных остатков и дает усиленный контроль за складом.
Рисунок 1. Отчет "Основные показатели"
2. Учёт сезонности в расчёте потенциалов
Добавили возможность смотреть в будущее: при расчёте Потенциалов роста прибыли за счёт продаж и снижения себестоимости продаж «Мозг» теперь учитывает не только данные прошлых периодов, но и прогнозирует Потенциал с учетом сезонности.
Это делает планирование бизнеса по месяцам более реалистичным и управляемым.
.jpg)
3. Динамика потенциалов – контроль прогресса
Потенциалы можно смотреть в динамике. Через 14 дней после расчета Потенциала система автоматически формирует промежуточный срез и показывает тренд по четырём зонам роста:
- Потенциал роста прибыли за счет продаж (через среднее количество блюд и напитков на гостя);
- Потенциал снижения себестоимости (через процент себестоимости от выручки);
- Потенциал оптимизации ФОТ;
- Потенциал высвобождения средств из товарных остатков (через долю потенциала к выручке).
Сравнение ведётся между базовым периодом текущего месяца и аналогичным периодом прошлого месяца.
Если ваша динамика положительная – вы увидите индикатор 🟢, а если есть риск отставания – то 🔴.
Руководитель получает понятный сигнал без необходимости вручную сверять показатели с планом.
Рисунок 2. Отчет "Основные показатели. Потенциалы"
4. Сетевой отчёт по ликвидности
«Мозг» продолжает развиваться под запросы сетевых клиентов: новая функция позволяет оценить совокупную ликвидность всего портфеля проектов. При построении отчёта по двум и более ресторанам система формирует таблицу с результатами по каждому заведению и строкой «Итого».
При клике на строку «Итого» формируется сводный сетевой отчёт по:
- ликвидности,
- Потенциалу высвобождения средств из товарных остатков.
Для перехода к данным конкретного ресторана достаточно нажать на его название в таблице – это упрощает анализ как общей сети, так и дает понимание ситуации по каждому ресторану.
5. Сетевой анализ в отчёте «Анализ закупочных цен»
В отчёте «Анализ закупочных цен» теперь доступен сетевой формат работы.
При выборе двух и более ресторанов в генераторе отчётов в таблице «Влияние цен закупа на прибыль по ресторанам» появилась строка «Итого». По клику вы получаете сводный анализ по всем складам, привязанным к выбранным ресторанам:
- сравнение закупочных цен,
- влияние изменения цен на маржинальную прибыль,
- список поставщиков с наиболее выгодными условиями на уровне сети.
Это усиливает централизованное управление эффективностью закупок и поставщиков.
6. Гибкие настройки «Основных показателей»
Каждый ваш проект уникален, поэтому в настройках ресторана пользователь отныне может выбрать категории меню, которые будут учитываться в отчётах, например, кухня, бар, кальянная, услуги и другие.
Во вкладках «Выручка» (в разрезе подразделений) и «Себестоимость» отображаются метрики по выбранным категориям:
- среднее количество позиций,
- средняя цена позиции.
Тип позиции при этом определяется автоматически: для кухни – блюда, для бара – напитки, для кальянной – кальяны.
Это позволяет адаптировать аналитику под формат конкретного проекта.
7. Анализ по мотивам заказов
«Мозг» – это не только экономика и учет, но и помощь в маркетинге. В блоке «Основные показатели» добавили фильтр по мотивам визитов: «День рождения», «Корпоратив», «Скидка» и другие.
При выборе мотива система автоматически пересчитывает: выручку, гостепоток, заказопоток, средний чек, наполняемость, средние цены и количество позиций, прогноз, себестоимость.
Это позволяет оценивать эффективность маркетинговых акций и спецпредложений и выяснить, какой сегмент самый выгодный для вас и насколько успешны ваши промо–предложения.
Рисунок 3. Отчет "Основные показатели. Мотивы визитов"
8. Период «Вчера» в Дашборде
В Дашборде добавлен готовый временной период «Вчера».
При выборе этого периода обновляются показатели по каждому ресторану и по сети:
- выручка,
- средний чек,
- количество гостей,
- среднее количество и цена блюд/напитков,
- сумма списаний,
- ФОТ.
Теперь операционный контроль осуществляется за один клик – каждое утро начинается с актуальной картины предыдущего дня.
Рисунок 4. Отчет "Основные показатели. Временной период"
9. Итоги по ресторану и сети в отчёте «Маржинальность по цехам»
В отчёте «Маржинальность по цехам» добавили итоговые значения по ресторану – суммарная маржинальность всех производственных цехов (кухня, бар и другие).
При выборе двух и более ресторанов формируется сводная таблица по всей сети, что позволяет оценивать общую эффективность бизнеса на уровне как подразделений, так и всех проектов.
Рисунок 5. Отчет "Маржинальность по цехам"
10. Обновленные отчёты по потенциалам
Отчёты:
- «Эффективность товарных остатков»,
- «Рейтинг категорий и товарных групп»,
- «Анализ изменения закупочных цен»,
- «Анализ эффективности товарных остатков»
в версии для Потенциала переработаны и разделены на 4 понятных блока:
- Алерт — описание механизма расчета и ссылка на методику в Базе знаний;
- Сжатая информация — ключевые выводы и зоны роста;
- Детализация — полная аналитика по кнопке «Показать детализацию»;
- Рекомендации — конкретные практические шаги по кнопке «Показать рекомендации».
Такой формат сокращает время на анализ и ускоряет принятие управленческих решений.
Следите за новинками в «Мозг» в телеграм-канале «Я пользуюсь Мозгом!»