Личные продажи официанта по категориям
Анализ личных продаж официанта п категориям.
Используем отчет - Рейтинг категорий и товарных групп ( ссылка на отчет).
- Генератор отчетов
- Подразделение - Зал ресторана ( выбираем все подразделения где работают официанты)
- Отчёт - Рейтинг категорий и товарных групп :
Дополнительные фильтры к отчету:
- Классификация - Группа меню
- Разбивка на таблицы - По категориям
Используем фильтры:
- выберем сотрудника , примером - Сотрудник 2914
- выберете период
- сформировать отчет:
В сформированном отчете стоит обратить внимание на колонку "Дельта с/с рецептов и продаж" % и на отсутствие категории "Не задано". Позиции в этой категории не принимают участие в расчете показателя наполняемости те самым его занижают сотруднику:
В примере показано, что у сотрудника по всем категориям завышен показатель С/С продаж. Теперь делаем анализ по каждой категории и группе меню по отдельности:
