• Генератор отчетов;
• Выбрать ресторан;
• Отчет - Поток удалений;
• Используем следующие группировки - Дата, Официант, Позиция меню (блюдо);
• Период - последние 7 дней.

Отчет построился:

В построенном отчете вывелась информация по удалениям - дата удаления, официант, позиция блюда и в каком количестве, к примеру у Степанова Павла 27.03.2026 было удаление 10 позиций на сумму 2 500 руб.:

Если же убрать в генераторе отчетов убрать группировку "Дата", то будет видно общее количество удаленных позиций за выбранный период