Информация
Содержание

2. Изменение себестоимости рецептов и продаж

На изменение себестоимости влияют следующие внешние факторы:
- входящие цены, который могут понизиться или повыситься
- гостевой спрос
- номинал программы лояльности и как часто они применяются.

Как получить отчет для сравнения показателей себестоимости, к примеру как этот:

PHM19.png

  • Ресторан - выбрать все или определенный
  • Подразделение - выбрать одно или несколько
  • Отчет - Рейтинг категорий и товарных групп
  • Разбивка таблици - По категориям:

IHR13.png

Указываем период и с каким периодом сравниваем:

0Wb15.png

Отчет построился и теперь можно сравнить значения по отклонению:

6N716.png

Обратите внимание, что значения отрицательные значения зеленного цвета - это хорошо, Вы снизили себестоимость. Значения красного цвета противоположность, говорить об увеличении себестоимости.

Если нажать на символ "+", то будет раскрыта информация по формированию значений:

HEx17.png

Если нажать на название категории, то будет перемещение в детализацию данной категории по группам и возможностью детального анализа:

chD18.png

 

 

Наверх