“Динамика списаний” помогает управляющему ответить на следующие вопросы:

На сколько процентов и какую сумму были сделаны списания от выручки.
Какие статьи списания использовались.
Какие позиции и в каком объеме сформировали списания.
Какие комментарии были указаны в причинах.
Укладываетесь ли вы в нормирование по списаниям.

Отчет состоит из таблицы и диаграммы.

Рассмотрим сводную таблицу:

1. Период, за который построен отчет, выручка и процент списания от выручки.

2. Наименование группы и статьи списания в ней. Общий показатель по группе и отдельные показатели по статьям.

В примере Служебные оплаты - это название группы, статьи списания - это расход хозяйственных товаров,банкет, порча и прочее.

3. Поиска статьи списания. В примере находим статью комплимент.

4. Две кнопки при помощи, которых можно посмотреть детально списания и динамику на диаграмме:

Кнопка «i» - показывает все проведенные списания по указанной статьи в системе автоматизации за указанный диапазон времени с возможностью раскрыть:

Выбираем конкретный день и нажимаем на “+”. День раскрылся и теперь видно какие были списания в этот день:

Кнопка «Диаграмма» - показывает динамику статьи списания в сумме и проценте от выручки по каждому месяцу:

В отчете статью списания можно переместить из одной группы в другую. Выберете статью и нажмите на «Изменить настройки методов оплат»:

В примере переместим статью “Порча” в группу Порча по срокам годности. После изменения обязательно обновить отчет:

Отчет позволяет исключить одну или несколько статей списания по необходимости и перестроить отчет без них. Выберите статью списания и нажмите “Исключить и пересчитать отчет”. В примере мы исключим Порча Бар:

Отчет обновится автоматически с указание на исключение:

Отменить исключение и вернуть статью списания обратно можно через “Х”:

Рассмотрим подробно диаграмму.

Диаграмма показывает динамику как менялась сумма списания в указанном диапазоне времени к выручке по каждому месяцу. Можно анализировать не только отдельно сумму списания, но и сравнивать её с количеством гостей и заказов.

Построим изменения по общему списанию ресторана:

Появится диаграмма за указанный период. Мы можем сравнить как изменяется уровень списания с гостепотоком и количеством заказов. Нажмите на эти наименования, чтобы они появились на диаграмме:

Диаграмма дополнилась значениями и теперь можно делать анализ сравнения по списанию с гостевым потоком и заказами:

страница 3

предыдущая страница

Главы

Отчет Списания.

Инструкция для контроля списаний ресторана

Динамика списаний