Главная
Школа Мозга
Новости
Войти
Как использовать отчет для определения позиции выгодных для продажи.
Определение ранга и динамика.
У каждой позиции в себестоимости и объеме продажи есть категория. Категория определяется через процентное соотношение расчетом только внутри группы меню. Таких категории всего три и определение адаптировано к модели АВС анализа для ресторана - 50%/30%/20%. группа А - занимает 50%, категория...
Как определить позиции в Go-list.
Для определения какие позиции выбрать в Go-list необходимо обратить внимание на следующее:- Объём продаж – какие позиции пользуются спросом;- Себестоимость продаж – во сколько обходятся ингредиенты;- Сравнение себестоимости продаж и рецепта – выявляем отклонения. Если себестоимость рецепта позиции...
Как сравнить результат по Go-list.
В разделе отчета "Изменение продаж по Go-list" выводится сравнительный анализ по спросу и потреблению между периодами. Это показывает как работает Go-list. продажи позиции растут - у позиции положительная динамика как в доли продаж группы так и в потребление на 100 заказов; продажи не изменились...
