Маржинальность по цехам | Blog

Отчёт демонстрирует экономическую эффективность цехов кухни и бара. Он позволяет оценить производительность труда сотрудников каждого цеха, а также оптимизировать фонд оплаты труда.

Описание отчета

«Маржинальность по цехам» позволяет оценить, какой цех приносит нам реальную прибыль, а какой работает в ноль или даже в убыток. В отличие от общей маржинальности, этот отчет учитывает не только стоимость ингредиентов (себестоимость), но и затраты на оплату труда поваров (ФОТ). Это дает максимально...

Настройки для отчета

ВНИМАНИЕ! Отчет не будет работать без данных настроек! Для корректной работы отчета необходимо произвести следующие настройки: 1. Цеха (инструкция по ссылке) 2. Тикет тайм производства (Т/Т пр.) (инструкция по ссылке). 3. Табель работы сотрудников (инструкция по ссылке).

Построение отчета через генератор отчетов

Как сформировать отчет в генераторе отчетов? Откройте генератор отчетов. Выберите один или несколько ресторанов. Укажите подразделения. Дополнительно отметьте формировать отчет по всем методам оплат или только по реальным деньгам (инструкция по настройке методов оплат). Выберите период для...

Использование отчета

Рассмотрим какие данные отображаются в отчете, а также какие настройки и смежные отчеты возможно построить из отчета “Маржинальность по цехам”. Если отображается предупреждение о том, что найдены позиции, у которых не задан цех. Нажмите на количество позиций, чтобы построить отчет ABC анализ в...