• Генератор отчетов;
• Выбрать ресторан;
• Отчет - Поток удалений;
• Используем следующие группировки - Дата,  Стол, Официант;
• Период - последние 7 дней.

Отчет построился:

В построенном отчете вывелась информация по удалениям - дата удаления, стол, официант.

Можно сделать сортировку по количеству позиций и понять на каком столе делаются наибольшее кол-во удаления