Отчеты для оценки... | Blog

В данном разделе мы рассмотрим отчеты:
- производительность труда
- загрузка официантов

Данный раздел состоит из отчетов, которые помогут оценить эффективность вывода сотрудников из расчета нормы обслуживания гостей/час, объема продаж и времени приготовления блюда.

Видео о методике по оценке эффективности загруженности сотрудников на производстве:

Загрузка официантов и операторов

Данный отчет позволяет оценить эффективность вывода сотрудников из нормы обслуживания гостей в час.

Производительность труда.

Данный отчет позволяет оценить эффективность вывода сотрудников из расчета объема продаж и времени приготовления блюда

Как оптимизировать ФОТ в ресторане

На сколько эффективно вы управляете персоналом можно оценить по процентному соотношению затрат на фонд оплаты труда. На первый взгляд, управление ФОТ кажется простой задачей, но на практике – довольно сложно. Каждое блюдо в ресторане имеет специфику изготовления – запекание, жарка, варка, заморозка и так далее. На все эти процессы повар затрачивает определенное время в рамках своего рабочего дня. Чтобы эффективно управлять человеческими ресурсами на кухне, шеф-повару и управляющему нужно знать и понимать метрики скорости работы сотрудника и отдачи блюд. В статье расскажем, как использовать аналитические данные из программы Mozg для получения данных, необходимых руководителям в принятии верных управленческих решений. Покажем как строить отчеты о производительности труда, понимать ситуацию с нагрузкой и успеваемостью персонала, а также контролировать материальные расходы на ФОТ.