Группировка - подразделения:

При данной группировке мы видим процент отклонения по каждому подразделению, каждое их них влияет на формировании общего итога.

  • Выберите ресторан
  • Подразделения - Выбрать все
  • Отчет - Динамики 
  • Группировка - Подразделение
  • укажите период:

14.png

Отчет построился и теперь можно провести анализ:

В данном примере мы видим, что общая выручка ресторана в динамике падает на -1,0%.

Наибольшее снижение в гостевых подразделениях у “Доставки” и “Зал ресторана”.  Поставим задачу выяснить почему выручка снижается. 

15.png

Так как выручка зависит от среднего чека и количества гостей, а средний чек зависит от наполняемости блюдами, напитками и средних цены на блюдо и напиток, то  мы добавим эти условия нажав на вкладку "Показатели" с условием на "Гостя":

16.png

Получили детальную таблицу:

17-1.png

Делаем вывод:

выручка в “Зал ресторане” снижается по следующим причинам:

  • снижения гостей на -1,0%
  • среднего чека на -0,5% 

средний чек снижается на -0,5% по следующим причинам:

  • наполняемости блюд -1,0% 
  • наполняемость напитков -1,1%

но столь небольшое снижение среднего чека компенсируется за счет роста средних цен:

  • на блюдо +0,7%
  • на напитки +0,2%.

Мы рассматриваем летний период, можно сделать предположение, что часть гостей из зала пересела на “Веранду”, а увеличение средней цены может зависеть от следующих моментов:

Аналогично делаем вывод по доставке.

На диаграммах также показаны, значения выручки по каждому подразделению :

22.png

и общий результат:

23.png

 

icon-1976100_1280.png