Дно нащупано? Аналитика результатов I квартара 2026 г.

Команда Mozg.rest провела анализ продаж первого квартала 2026 года, по аналогии с аналитикой 25-24 годов. Ситуация изменилась.

Если 2025-ый год мы закончили с незначительным ростом выручки (+4%), то первый квартал показывает -6,1% по сравнению с аналогичным периодом в 2025 году.

График изменения ключевых показателей ресторанов в I квартале 2026 г., mozg.rest

Основная причина ­– конечно снижение числа заказов, потеря которых увеличилась и составляет -14% (2025 год закончился на отметке -11%). Важно отметить, что отрицательная динамика держится уже 3 месяца в условно постоянном диапазоне -14% (март был -15%). А выручка показывает стабильный отток в 6-7% с декабря.

Возможно, индустрия нащупала «дно» и остановится на этих цифрах.

Что нам это дает? Возможность смоделировать свои бюджеты под заданную динамику к 2025 году, что даст оптимальную картину по прибыли.

Эта информация будет полезна, чтобы смоделировать годовой бюджет и еще раз провести работу по корректировке операционной деятельности (расходы и эффективность в целом).

Как и в годовом отчете ранее, видно, что высокие заказы оказались самыми устойчивыми: чеки от 3000 рублей показывают минимальное снижение. Здесь тренд сохраняется – в основном уходят бюджетные заказы и большая часть из них ориентирована на повседневные визиты.

Больше графиков и подробных данных анализа отрасли ищите в соответсвующем разделе на mozg.rest