3. Как пользоваться отчетом Основные показатели

Все фактические показатели строятся с первого числа и по последнюю закрытую смену текущего месяца.

Отчет состоит из двух частей:

1. Визуальный блок.

  • Первый график показывает фактическую сумму выручки за текущий месяц (оранжевая полоса), ее плановое значение (синяя полоса) и сумму выручки прошлого года за аналогичный период (серая полоса). План – это значение выручки, принятое в вашем бюджете.

  • На втором графике показан % отклонения фактической выручки от плана (синяя полоса) и пришлого года (серая полоса).

2. Текстовый блок.

Помимо факта и плана, которые указаны в рублях, рассчитывает прогноз до конца месяца на основании фактически заработанной в этом месяце выручки (с учетом сезонности и трендов).

В этой же части показаны себестоимость продаж и себестоимость служебных операций. Оба показателя указаны в процентах от выручки и в абсолютных значениях.

Себестоимость продаж – это себестоимость всех проданных позиций за период, которые были закрыты на метод оплат реальные деньги.

Себестоимость служебных операций – это себестоимость списанных позиций (актуально только iiko), а также позиций, которые были закрыты на служебные методы оплат.

Из текстового поля основного отчета можно построить несколько основных отчетов:

  • Отчет основных показателей по подразделениям ресторана. С помощью этого отчета можно быстро увидеть за счет какого подразделения растет или падает ваш ресторан. Для того просто нажмите кнопку с наименованием ресторана, как показано на рисунке ниже.

В открывшемся поле будут показаны фактические показатели по выручке, гостям (или заказам) и среднему чеку за текущий месяц по каждому подразделению, их отклонение от плана и прошлого года.

Нажав на любое значение в таблице с данными по выручке, гостям и среднему чеку, вы можете посмотреть динамику этого показателя по дням недели.

Данные в открывшемся окне рассчитаны по средним значениям.

  • Отчет «Выручка по дням». Он показывает фактические и плановые значения, а также считает отклонение план/факт выручки, гостей (заказы) и среднего чека по дням.

Подробнее этот отчет рассмотрен в разделе "Выручка по дням"

  • Отчет «Диагностика Motive Marketing™». Отчет позволяет быстро понять, какой из факторов имеет наибольшее влияние на отклонение выручки. Подробнее в разделе "MotiveMarketing™".

  • Отчет «Рейтинг категорий и товарных групп». Этот отчет поможет вам понять, какая из групп меню оказывает наибольшее влияние при формировании себестоимости продаж. Чтобы его построить необходимо нажать кнопку «Подробнее», как указано на рисунке ниже.

Подробнее с этим отчетом вы можете ознакомиться в разделе (ссылка на раздел).

  • Отчет «Списания». Доступен только для пользователей IIKO. Отчет детально показывает расходы на списания и служебные методы оплат. Перейти на него можно, нажав кнопку «Подробнее», как показано на рисунке ниже.

Подробнее с этим отчетом вы можете ознакомиться в разделе (ссылка на раздел).