Чем отличается себестоимость рецепта от себестоимости продажи

Себестоимость рецепта отражает плановые затраты на приготовление блюда с учётом продуктов и состава рецепта, тогда как себестоимость продажи показывает фактическую маржинальность блюда с учётом скидок, акций и программ лояльности. Понимание этих показателей помогает контролировать затраты и управлять прибылью.