Изменение структуры спроса в ресторанах России

Ранее мы писали, что по результатам нашей аналитики в 2025 году индустрия недобрала 10,5% заказов. Далее мы изучаем структуру спросу по критерию «платежеспособность»: заказы сегментируются по разным диапазонами, что помогает понять какой именно ценовой сегмент растет или падает.