Стоп-лист: почему вы сами закрываете двери перед гостями и как это исправить

Пока каждый топ считает стоп-лист «чужой» проблемой, заведение теряет деньги и репутацию.

Кажется, что стоп-лист — это локальная задача кухни: «закончился ингредиент, убрали блюдо, пробле...