Как пользоваться отчетом

Все фактические показатели строятся от первого числа и по последнюю закрытую смену текущего месяца.

Отчет состоит из двух частей:

1. Визуальный блок:

Первая диаграмма дает фактическую сумму выручки за текущий месяц (оранжевая полоса), ее плановое значение (синяя полоса) и сумму выручки прошлого года за аналогичный период (серая полоса).

На второй диаграмме показан % отклонения фактической выручки от плана (синяя полоса) и пришлого года (серая полоса):

Важно! Плановые показатели появляются только после принятия бюджета на текущий период.

Настроить план можно двумя способами:
- через кнопку "Бюджет" . Подробнее рассказываем о настройке в статье Бюджет;
- через знак вопроса в отчете Основные показатели.

2. Текстовый блок:

Помимо факта и плана, которые указаны в абсолютных значениях,  рассчитывает прогноз выручки.

Прогноз рассчитывается с учетом выручки за последние шесть недель срезая пиковые значения по выручке свыше 50 % и в положительную и в отрицательную сторону.

В выделенной части синего цвета вы можете переключаться между типами подразделений (Зал ресторана и терраса, Доставка, Вынос, Служебные), либо выбрать все сразу, нажав на "Все типы подразделений". 

Красным цветом выделены переключатели по выручке, себестоимости, потенциалам. 

Разделы производственные издержки, ликвидность, входящие цены и ФОТ будут видны только при условии, что у ресторана подключен блок с товарными отчетами и производительностью труда.

Если переключиться на тип подразделения Зал ресторана и террасам, сможем увидеть показатели по выручке, гостепотоку, среднему чеку и наполняемости. То же самое относится и к подразделениям Доставка и Вынос. Единственное отличие — в этих подразделениях отображается количество заказов, а не количество гостей.

В разделе "Себестоимость" отображаются данные по себестоимости продаж. Здесь можно увидеть информацию об общей себестоимости продаж, а также отдельно по кухне и бару.

Себестоимость продаж – это себестоимость всех проданных позиций за период, которые были закрыты на метод оплаты “Реальные деньги”.

При помощи основных показателей можно оперативно понять за счет какого подразделения и конкретно в каких показателях растут или снижается данные по заведению. Для перехода к этому отчету необходимо кликнуть на наименование заведения:

В открывшемся поле будут показаны фактические показатели в разрезе: выручки, гости (или заказы, в зависимости от направления заведения) и средний чек за текущий месяц. Данные предоставляются по каждому подразделению в абсолютных значениях и к ним дополнительно даются процентные отклонения от плана текущего года и прошлого:

Из отчета "Основные показатели" можно перейти в несколько смежных отчетов:

1. Отчет «Выручка по дням»
Демонстрирует фактические и плановые значения, а также считает отклонение план/факт выручки, гостей (заказы) и среднего чека по дням. Программный аналог daily-отчету.
Подробнее этот отчет рассмотрен в статье "Выручка по дням".

2. Отчет «Рейтинг категорий и товарных групп»
Демонстрирует какая из групп меню оказывает наибольшее влияние при формировании себестоимости продаж.
Для его построения необходимо перейти в раздел "Себестоимость" и кликнуть на процентное значение.
Подробнее об отчете “Рейтинг категорий товарных групп”.

3. Отчет «Динамики»
Демонстрирует процент отклонения роста или снижения в анализируемом периоде с возможностью сделать анализ и выявить те значения из-за, которых происходит отклонение.
Подробнее от отчете "Динамики".

вперед на страницу "Настройки отчета"
назад на страницу "Построение отчета"

вернуться к разделу "Основные показатели"