Используем отчет Динамики
Используем отчет - Динамики ( ссылка на отчет ) :
- Генератор отчетов
- Подразделение - Зал ресторана ( выбираем все подразделения где работают официанты)
- Отчёт - Динамики:
Дополнительные фильтры к отчёту группировка - Официант :
Выберете период и сформируйте отчет.
Если строить отчет по месяцам/неделям, то анализ делается по полным месяцам/ неделям:
В сформированном отчете во вкладке "Показатели" дополним условие "Доля С/С в выручке " ( это то же показатель С/С продаж) и нажмите "Применить":