Информация
Содержание

Как настроить порционный коэффициент блюду в отчете

Настройка порционного коэффициента производится в отчете АВС анализ.

В отчет АВС анализ можно перейти из отчета Рейтинг категорий и товарных групп или построить отчет в Генераторе отчетов.

Рассмотрим два варианта перехода из отчета в отчет:

- первый вариант, построим отчет АВС анализ по всем позициям из групп меню в категории:

wAm3.png

- второй вариант, построим отчет АВС анализ только по позициям определенной группы меню. Нажать на название, выбрать предложенный вариант АВС анализ:

LKO12.png

Отчет построился и порционный коэффициент можно указать в колонке  ПК:

Hst13.png

Изменить значение ПК можно у одной позиции, выбрав для этого ячейку:

14.png

или можно выбрать сразу несколько позиции далее нажать кнопку Изменить настройки позиций:

15.png

заполнить предложенную форму в строке Порционный коэффициент и сохранить:

16.png

Изменения ПК применяются сразу. Также меняется показатель наполняемость заказа за прошлый период. 

ВАЖНО! Для того чтобы корректно анализировать динамику потребления необходимо:

  • убрать дублирующие друг друга группы меню и позиции;
  • распределить позиции по соответствующим категориям или группам, например, для удобства официантов в системе автоматизации, в супах есть позиция хлебная корзина, в Мозге ее необходимо перенести в категорию Кухня прочее, так как неправильно анализировать хлеб вместе с супами, у них разный смысл назначения; 
  • распределить позиции из таких групп, как «Удаленные», «Яма», «Архив», «Не Используется» и т.д. по правильным существующим категориям или группам.

 

 

 

 

 

Наверх