Профессиональные стандарты учета в ресторане
В этой статье мы поделимся десятью правилами для создания идеальной системы управленческого учета в ресторане.
Стандарт нумерации столов
Каждый стол в зале должен иметь свой номер, а также должен быть специальный регламент для служебн...
Стандарт о методах оплат
Очень часто в ресторане всего три метода оплаты – «наличные», «безнал» и «служебные». Логически в...
Стандарт по именной карте сотрудника
У каждого официанта, менеджера и кассира должна быть строго своя именная карта в формате «Имя Фам...
Стандарт по закрытию столов
Все столы должны закрываться день в день! Нельзя допускать возможность «висящих столов». В анали...
Стандарт по вместимости столов
После того как вы сгруппировали столы в залы, необходимо назначить каждому столу его вместимость....
Стандарт по блюдам и заказам
Блюда и заказы нельзя удалять! Это очень просто. Всё, что было произведено, должно быть учтено и...
Стандарт по ответственному за кассу
Один ответственный за кассу! Это правило не связано с аналитикой, но зато помогает быстро находи...
Стандарт по количеству гостей
Средний чек на гостя и средний чек на заказ – один из базовых показателей в ресторанном бизнесе. ...
Стандарт по созданию номенклатуры
Этот стандарт очень важен для разного рода отчетов по движению товара и себестоимости. Например, ...
Стандарт по складам и подразделениям
Частая ошибка — начать работать с программой «как есть», а потом разбираться. В итоге документы д...