Recently Updated Pages
Категории меню
Категории меню - это группа которая состоит из групп меню по принципу где позиция была произведен...
Категории и Порционный коэффициент
Цель - настройка порционного коэффициента позволит в дальнейшем правильно оценить глубину заказа...
Подразделения
Подразделения – это группа(ы) ресторана где каждая группа отвечает за определённый вид услуги. На...
Залы
Отчеты в Мозге формируются на основе отдельных подразделениях. Следующим шагом нужно настроить вм...
Методы оплат
Методы оплат – это методы который Вы самостоятельно создаете в системе автоматизации и программа ...
Столы
После настройки вместимость в залах, следующим шагом необходимо настроить вместимость каждого сто...
Группы методов оплат
Группы методов оплат - это методы оплат, объединённые в одну группу для дальнейшего детального ан...
Наполняемость чека официантами
Наша следующая метрика - ежедневное отслеживание среднего чека и наполняемости чека в разрезе офи...
Списания в динамике
Списания в динамике позволяют контролировать процент от выручки в разрезе групп статей списаний. ...
Загрузка столов
Оценка загрузки столов позволяет оценить эффективность работы хостес и эргономики вместимости сто...
Мотивация официантов
В работе с официантами больший акцент делается на наполняемость чека, таким образом, мотивация на...
Портфельный анализ меню
Портфельный анализ меню - это инструмент обнаружения наиболее эффективных позиций меню ресторана ...
% себестоимости по товарным группам и блюдам
Работа с показателями % себестоимости по товарным группам и блюдам - инструмент влияния как шеф-п...
Основные показатели – управление выручкой
Контроль основных показателей по итогам месяцев в сравнении с прошлым годом - является важной час...
Производительность труда
Производительность труда позволяет оценить эффективность работы сотрудников и скорректировать гра...
Диагностика MotiveMarketing
Уникальная методика MotiveMarketing™ позволяет эффективно управлять выручкой ресторана в разрезе ...
Эффективность работы с Go list
Продажа более выгодных (маржинальных) позиций - является одним из основных инструментов влияния н...
Работа официантов в динамике
Ежедневная работа с официантами позволяет управлять средним чеком в моменте. Следующий шаг - отсл...
Списания
Контроль % списаний - важная задача управляющего, при работе с которой часто можно найти источник...
% Себестоимости
У каждой компании есть понимание, какой % себестоимости является для компании хорошим показателем...